Italijanska Kuhinja-Recepti!

Lasagne del norcino
Sastojci za 4 porcije

-Pakovanje lazanja Barilla
-100 gr kobasica
-100 gr slanine
-100 gr čiste svinjetine
-50 gr čvaraka
-1 dl belog vina
-1 glavica luka
-1 grančica ruzmarina
-1 čen belog luka
-250 gr pasiranog paradajza
-so
-biber
-1 l mleka
-100 gr parmezana
-70 gr brašna
-70 gr maslaca

Priprema
Naseckajte luk, beli luk i ruzmarin. Propržite ih u tiganju, dodajte svo meso naseckano na kockice, a kad se meso zarumeni, podlijte ga belim vinom. Kad vino ispari, dodajte pasirani paradajz i kuvajte dvadesetak minuta.

U međuvremenu pripremite bešamel sos od mleka, brašna i maslaca. U maslacem namašćenu vatrostalnu posudu nanesite sloj bešamel sosa, na koji položite red lazanja. Na lazanje nanesite još jedan sloj bešamel sosa, potom sos sa mesom. Pospite parmezanom i celi postupak ponovite šest puta.
Rernu zagrejte na temperaturu od 180 stepeni, pa prvih 20 minuta pecite lazanju prekrivenu folijom ili poklopcem, a potom je još 15 minuta pecite otkrivenu. Pre serviranja lazanju pospite usitnjenim i tek proprženim čvarcima.

Pasta Romana
Sastojci za 6 porcija
- 6 artičoka
- 20 dkg. graška
- 1 glavica luka
- 1 dl belog vina
- 1 kašika seckanog peršunovog lista
- 1 čen belog luka
- 3 kašike ulja
- 1 limun
- so, biber

Priprema
Artičokama odstranite spoljne listove i odsecite dno. Namočite ih u hladnu vodu s limunom. Na ulju propržite naseckani beli i crni luk.

Pazite da ne potamne. U međuvremenu prepolovite artičoke i svaku polovinu nasecite na tanke režnjeve. Dodajte ih luku i dinstajte dok ne porumene. Prelijte vinom, dodajte grašak, so i biber te nastavite dinstati na vrlo tihoj vati, povremeno mešajući.

Kad vino ispari, dodajte malo vode koliko je potrebno da se održi potrebna gustoća. Na kraju dodajte sitno seckani peršun. Poslužite vruće, uz rezance, makarone ili neko drugo testo.

ŠPAGETI NA NAPULJSKI NAČIN
Za 6 osoba

Sastojci:
- kuvana slanina - isečena na kockice (70 g)
- maslac (80 g)
- beli luk - sitno seckan (1 kaf. kaš.)
- paradajz (800 g)
- biber
- so
- špageti (500 g)
- parmezan - rendan (100 g)
- bosliljak - sitno seckan (1 sup. kaš.)

Način pripreme:
Propržiti slaninu na 30 g maslaca. Dodati beli luk, pobiberiti i posoliti, oljuštiti paradajz, ocediti od semena, ocediti suvišan sok i sitno ga iseći. Kada luk požuti, spustiti paradajz i bosiljak i pirjaniti na umerenoj vatri petnaestak minuta. Neposredno pre obeda obariti špagete u većoj količini posoljene vode, pazeći da se ne raskuvaju. ocediti ih i izručiti u duboku činiju. Razbacati odozgo komadiće preostalog maslaca, posuti struganim parmezanom i preliti pripremljenim sosom.

KANCEROTI SA RIBLJIM FILETIMA
Za 6 osoba

Sastojci:
- brašno (400 g)
- mladi kravlji sir (300 g)
- maslinovo ulje
- slani riblji fileti
- so
- kvasac (25 g)

Nacin pripreme:
Kvasac rastopite u malo mlake vode. Umesite testo, i ostavite ga pola sata na hladnom mestu da nado�e. Kada je spremno, testo podelite na komade i od njega napravite krugove debljine 3-4 mm. Na jednu stranu kruga stavite kriške mladog sira i jedan ili dva komadi�a slanih ribljih fileta. Sada sve to preklopite drugim slobodnim delom testa i spojite ivice pritiskaju�i ih. Pržite ih na dosta maslinovog ulja.