Meksička kuhinja

Meksičke tortilje
Vreme spremanja: Ispod 30 minuta

Sastojci
3 šolje namenskog brašna (za kukuruzne tortilje koristite kukuruzno brašno)
2 kašičice praška za pecivo
2 kašičice soli
3/4 šolje masnoće (margarin, mast)
3/4 šolje vruće vode
Priprema
Pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Naseckajte margarin i umešajte sa brašnom da dobijete testo koje se mrvi. Dodajte 3/4 šolje vruće vode ili koliko je potrebno da napravite glatko testo. Radite testo dok ne počne da se odvaja od ivica suda. Ako se testo lepi za ivice suda, dodajte još malo brašna. Gotovo testo ostavite da se odmara oko 1 sat. Podelite testo na 10 do 12 loptica. Nabrašnite radnu površinu i oklagijom razvucite svaku lopticu na oko 4 mm debljine. Stavite svaku tortilju u gvozdeni tiganj (kalup) i pecite sa obe strane 1-2 minuta.

Čili kocke od sira

Sastojci
450 g rendanog Čedar sira
115 g zelenih papričica iz tegle, sačuvajte sok
12 jaja

Priprema
Zagrejte rernu na 175� C. Sipajte u pleh polovinu sira, prekrijte ga papričicama, pa ostatkom sira pokrijte papričice. Umutite jaja sa sokom od papričica, pa tom mešavinom zalijte sir. Pecite u zagrejanoj rerni 30 do 40 minuta. Ohladite pre nego što isečete kocke

Meksička pečena riba

Sastojci
700 g fileta bakalara
1 šolja meksičkog sosa (salsa)
1 šolja rendanog Čedar sira
1/2 šolje grubo zdrobljenog kukuruznog čipsa
1 avokado - očišćen i isečen
1/4 šolje pavlake

Priprema
Zagrejte rernu na 200� C. Blago namastite pleh veličine 21x31 cm. Isperite filete bakalara i dobro ih osušite. Poslažite filete na pleh, sipajte sos i pospite sirom i čipsom. Pecite nepokriveno u zagrejanoj rerni oko 15 minuta ili dok riba ne počne da se razvaja kad je ubodete viljuškom. Služite preliveno pavlakom sa parčadima avokada.